Jela iz tiblice

- na vrh -

Sekeli gulaš (za 4 osobe)

Sastojci:

• 75 dag svinjetine
• 5 dag mesnate dimljene slanine
• 40 dag luka
• češnjak
• 50 dag kiselog kupusa
• 1 lovorov list
• 1 žlicu ljute mljevene paprike
• 1/2 žlice kimla
• 1/2 l juhe
• ulje
• kiselo vrhnje
• sol
• papar

Priprava:

Oprano i obrisano meso narežite na kocke veličine oko 3 cm. Oljuštite, te nasjeckajte luk i češnjak. Popržite slaninu, narezanu na kockice, dodajte luk. Kad postane staklast, primješajte meso i ispržite. Posolite, popaprite, dodajte mljevenu papriku i češnjak, isprani kiseli kupus i začine. Zalijte juhom i kad provri, smanjite temperaturu i poklopljeno pirjajte sat i pol. Uz to ponudite vrhnje i skuhani krumpir, posut peršinom.

Sastojci:

• 5 glavica luka
• 1 L vode
• 1 žlica soli
• 1 dcl ulja
• 30 dkg srnetine
• 30 dkg jelenskog mesa
• 30 dkg divlje svinjetine

Priprava:

Luk se dinsta 15 minuta, doda se meso koje se dinsta 30 minuta (sve zajedno dinsta se 45 min.). Doda se 1 litre vode i sve se zajedno kuha još 60 min.

Dodaju se začini po želji i ukusu:

• 4 lista lovora
• 1 litrs domače rajčice
• 1 mrkva (reže se na kolutiće)
• 10 dkg vrganja ili šampinjona (svježih ili u konzervi)
• 3 ljuta feferona
• 2 dcl crnog vina (orahovačka frankovka)
• papar
• sol
• paprika ljuta
• paprika slatka
• vegeta

Sastojci:

• 500 gr očišćenih smrznutih glavonožaca lignje, sipe, totana, muzgavaca, hobotnice
• 50 gr smrznutih dagnji i gambera ili Irida pripravak za rižoto
• 200 gr riže
• glavica luka
• 3 režnja češnjaka
• svježa rajčica ili koncentrat
• papar
• sol
• peršinov list
• ulje

Priprava:

Očišćene glavonožce izrežite na rezance. Sitno sjeckani luk popržite na vrelom ulju, dodajte izrezane glavonošce, dagnje, gambere, sitno narezan češnjak i sve skupa pirjajte u poklopljenoj zdjeli, dok glavonošci ne omekšaju. Zatim dodajte rižu, posolite, popaprite i zalijte vodom.
Pri kraju dodajte narezanu svježu rajcicu ili malo koncentrata, te sjeckanog peršinovog lista. Po želji možete posipati parmezanom.
Na isti način priprema se rižoto od ribe.

Sastojci i priprava:

Skuhati njoke u slanoj vodi u koju smo stavili malo ulja. Dok se njoki kuhaju, u tavu stavimo slatko vrhnje da zavrije i u njega nadrobimo gorgonzolu i parmezan (po želji se mogu staviti i drugi topljeni sirevi, kao npr. Zdenka sir i slično).
Kada su njoki kuhani, ubace se u saft i puste da se kuhaju u njemu još koju minutu. Jelo se poslužuje toplo, sa zelenom salatom

Sastojci:

• 750 - 1000 g junjeće ruže
• malo klinčića
• 4 režnja češnjaka
• dimljena slanina
• 1 glavica crvenog luka
• kvasina
• 100g svinjske masti
• komad celerova korijena
• peršinovo lišće
• sol
• papar
• naribani muškatni oraščić
• 1 čaša prošeka ili crvenog vina
• 1 čajna žličica pirea od rajčice
• 100g mrkve.

Priprava:

Dan prije napacajte junjeću ružu u razriješenoj kvasini u koju ste stavili nekoliko listova lovora, sol i zrnce papra. Izvadite meso iz paca te nabodite listovima slanine i klinčićima. U velikoj posudi na masti popržite sitno sjeckani celer, mrkvu, peršin i režnjeve češnjaka. Dodajte meso i prijajte sa svih strana dok ne zadobije plemenitu zlatnosmedu boju. Polijte sa malo kvasine, čašom crnog vina, dodajte malo muškatnog oraščića i žlicu pirea od rajčice, te nastavite pirjati podlijevajući vodom i vinom oko 1 sat.
Tada izvadite meso i razrežite ga na ploške. Sok od pirjanja propasirajte da dobijete glatki umak u koji položite ploške mesa i pirjajte pašticadu da se sve prožme. U makarskom primorju pašticada se poslužuje sa domaćim njokima ili makaronima.

- na vrh -

Savijača od višanja

Sastojci:

• 25 dag brašna
• 1,5 dl vode
• malo soli

nadjev:
• 1 kg višanja bez koštica
• šećer po ukusu
• 3 žlice mrvica

Priprava:

Umijesite i tanko razvaljajte tijesto. Po površini rasporedite višnje (ili trešnje), posipajte šećerom i mrvicama. Uvijte savijaču i stavite u namazan pleh. Tijesto premažite otopljenim maslacem i pecite.

Sastojci:

• 20 dag brašna
• 5 jaja
• 5 dl mlijeka
• 2 žlice likera od naranče
• 1 žlica šećera
• 2 žlice instant kakaa
• sol

Nadjev:
• 40 dag čokolade u prahu
• 1 dl likera od naranče

Premaz:
• 4 bjelanjka
• 10 dag šećera u prahu

Priprava:

Mikserom izradite sve sastojke za palačinke i pecite ih na tavi sa malo masnoće. Na pari otopite čokoladu s likerom i slijepite palačinke u tortu. Istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka i šećera i omažite tortu. Zapecite kratko u pećnici i poslužite.